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FOOD  ·  11. maggio 2024

La rosa edibile di Chef Filippo Sinisgalli per la Festa della Mamma

di Redazione

Per tutto il mese di il ristorante Zur Kaiserkron di Bolzano, guidato da Chef Filippo Sinisgalli, omaggia il fiore simbolo per eccellenza della bellezza, del fiorire della primavera e della mamma, ovvero la rosa.
 
"La primavera: consistenze, profumi e sapori della primavera", si chiama così il dessert delicato e bellissimo proprio come una rosa. I petali sono edibili e profumatissimi, quasi dei gioielli grazie alla cristallizzazione con albume e zucchero.
La rosa protagonista del dessert è una spuma di yogurt e panna con un cuore di caramello alla rosa e lampone ricoperto di cioccolato al lampone e spolverata di polline. Il delicato effetto croccante è dato dai petali di rosa edibile cristallizzati  e sfoglia di lampone essiccato.
Sulla strisciata di miele laterale è adagiata una rosellina di ganache al cioccolato bianco con crumble, polline, mandorle glassate al cioccolato al lampone.
 

 

 

 

 

 

 

 





crediti foto: ufficio stampa MiRò Comunicazione

tagPlaceholderTag: food

 

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