di Redazione
Gennaio, lo ricordiamo, è il mese dedicato alla promozione di uno stile di vita vegano. E in occasione del Veganuary 2024 Planet Farms, azienda agritech specializzata nella produzione di insalate baby leaf e basilico da agricoltura verticale, ha ideato
due ricette per insalate veloci e gustose perfette per una pausa pranzo detox.
Scopritele (e provatele) insieme a noi...
INSALATA CON BABY ICEBERG, ZUCCA, MIX DI SEMI E UVA
Ingredienti:
- 80 g di Baby Iceberg Planet Farms
- Mezza zucca
- 20 g di mix di semi
- Sale, olio e aceto q.b.
Procedimento:
Pulire la zucca accuratamente rimuovendo la buccia e i semi. Successivamente tagliarla a pezzi di cubetti di circa 4cm e mescolare con olio d'oliva, sale e pepe. Preriscaldare il forno a 210° e
cuocere per 40-45.
Una volta cotta, trasferire metà della zucca direttamente in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungere un po' di acqua e olio d'oliva.
Con un cucchiaio, disporre il purè di zucca in un piatto e spalmarlo. Aggiungere l’altra metà della zucca arrosto e l'insalata Baby Iceberg di Planet Farms. Condire con olio, sale, aceto semi
tostati e uva.
INSALATA CON MISTICANZA, FICHI E DRESSING ALLO SCALOGNO E ACETO BALSAMICO
Ingredienti:
- 80 g di Misticanza Planet Farms
- 2 fichi
- 20 g di mix di semi
- 1 scalogno
- Aceto Balsamico
- Sale e olio q.b.
Procedimento:
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo in quarti. Preriscaldare il forno a 200°C e, in una terrina, rosolare con olio d'oliva, sale e pepe per 25-30 minuti.
Una volta pronto, versare lo scalogno in una ciotola e aggiungere un po' di acqua, di aceto balsamico e olio d'oliva. Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza
simile a una salsa.
Tagliare i fichi in quarti e in una padella tostare il mix di semi.
Disporre la Misticanza nel piatto e aggiungere i fichi, il mix di semi e il dressing allo scalogno e aceto balsamico.
Infine, condire l’insalata a piacimento ed eventualmente, per renderla ancora più gustosa, aggiungere un'alternativa vegetale al formaggio.
crediti foto: ufficio stampa Planet Farms