di Laura Frigerio
Antica tradizione italiana e cucina conviviale si uniscono nel mondo di Massimo Minutelli. Quest'ultimo, anima e founder di Varrone, ha saputo (con sapienza e
talento) trasformare in lavoro e mission quella che fin da piccolo è stata la sua passione ovvero la gastronomia d’eccellenza.
Così dopo Varrone Pizza, apre nel centro di Lucca (in Piazza Anfiteatro) Varrone Pasta, un nuovo progetto che mira a valorizzare i piatti italiani più conosciuti
nel mondo.
Con i suoi 100 posti, la nuova cucina di Varrone riesce a fare sentire a proprio agio i suoi ospiti in un’atmosfera conviviale e con proposte dove le materie prime e la grande
qualità sono protagoniste.
Simbolo della manualità italiana, ecco che l'abile impastatrice Sonia prepara i più svariati tipi di pasta e li stende su una lastra di marmo di Carrara aiutata da una splendida Monferrina.
Vedere i movimenti esperti di Sonia attraverso il vetro, intenta a lavorare con sapiente arte pasta, farina, uova, acqua e sale è come assistere ad una performance incantatrice.
Trenta sono i primi piatti della tradizione Italiana, divisi tra grandi classici, ricette toscane e
sapori del mare.
Il menu inizia son Sua Maestà il tagliolino al pomodoro, sicuramente uno dei piatti che più rappresenta l’Italia; a seguire ci spostiamo in Sicilia con la pasta alla Norma, poi in Liguria con il
pesto di Prà e dopo voliamo nel Lazio con la carbonara o la amatriciana. Non può mancare una tappa a Napoli con gli gnocchetti alla Sorrentina. E ancora, la grande tradizione Toscana: le zuppe, i
pici all’aglione, il tordello di patate del Mugello. Poesia. Sapori semplici capaci di nutrire profondamente le nostri menti e le nostre anime.
Cosa si può volere di più? C'è poi una nota importante: Varrone Pasta presta una particolare attenzione anche a coloro che sono intolleranti al glutine, grazie a impasti e
condimenti gluten-free.
Varrone Pasta è dunque il nuovo indirizzo e punto di riferimento per gli amanti del simbolo della cultura italiana e depositaria di tradizione e innovazione. Una tappa immancabile per gli amanti
della buona cucina.
crediti foto: ufficio stampa Varrone Pasta
